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铁锅生锈可通过物理打磨、酸碱中和、高温除锈、日常养护、替代方案等方法处理。

1、物理打磨：

铁锈主要成分为氧化铁，物理摩擦可有效去除表面锈层。使用钢丝球或砂纸沿锅体纹路反复擦拭，重点处理锈蚀严重区域。打磨后需用清水冲洗残留铁屑，擦干后涂抹食用油形成保护膜。顽固锈渍可配合白醋浸泡软化后再打磨。

2、酸碱中和：

酸性物质能与铁锈发生化学反应。将白醋与清水按1：1比例混合煮沸，关火浸泡2小时，锈层会逐渐溶解脱落。小苏打调成糊状敷在锈斑处静置30分钟，配合软布擦洗。柠檬汁加食盐研磨锈迹，适合局部轻微锈蚀处理。

3、高温除锈：

高温可改变锈层物理结构。将铁锅干烧至冒青烟，关火后迅速用冷水激淋，热胀冷缩使锈层剥落。重复2-3次后刷洗，注意避免烫伤。此法适用于较厚锈层，处理后需重新开锅养护。

4、日常养护：

使用后需立即烘干水分，残留水珠是生锈主因。长期存放可涂满猪油或植物油，厨房纸包裹隔绝空气。每周用姜片擦拭锅体，生姜汁能延缓氧化。避免用洗洁精长时间浸泡，破坏油膜保护层。

5、替代方案：

严重锈蚀可考虑专业除锈剂，含草酸成分能快速溶解锈迹。生锈面积超过50%建议更换新锅，摄入过量氧化铁可能影响健康。选择氮化处理铁锅或珐琅铸铁锅，防锈性能更优。

铁锅养护需建立日常习惯，烹饪后趁余温用棕刷清理，避免食物残渣加速腐蚀。每周用肥猪肉热擦保养，形成天然防锈油膜。储存时悬挂通风处，竹制锅盖比金属盖更防潮。搭配硅胶铲使用减少金属刮擦，酸性食材烹饪后及时刷洗。若出现红斑状锈迹，可用土豆片蘸粗盐摩擦处理，淀粉与盐分协同去锈效果显著。