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汉堡面包作为汉堡中不可分割的元素，要求内部结构细腻，口感松软，因面粉本有的延伸性，好的汉堡面包在按压后能快速复原，这也是绝大部分好的软面包的评判特征。

肉饼

汉堡作为西式快餐食品的代表，其实也是典型的西式美食，它少不了夹在中间那让人口腹大振的肉饼，那是经典的汉堡搭配，用牛肉和猪肉混合而成的肉饼，汁水丰富，经拍打后排除肉糜间的空气，让口感更加紧实。更好的方法是用料理机将肉搅打成肉糜，让肉朝同一个方向切碎，肉质纤维会较为上劲。

现代汉堡的内馅形式已非常多元，除了用肉糜做成的肉饼以外，还有直接使用整块牛排或者鸡胸肉的。

汉堡好伙伴——酱料

汉堡可搭配的酱汁可谓多种多样。除了常见的照烧酱等，还能放入搭配鸡肉的罗勒酱，或者经典的焦糖洋葱酱等等。

那么当一个层层叠叠，“高大威猛”的汉堡出现在你面前的时候，又该如何优雅地吃掉它呢？

如何优雅地吃汉堡

答案是无解

吃汉堡就应该洒脱一点

大口吃！

有人问，有些汉堡上面会插一根签子，究竟有什么用呢？

汉堡往往会因分量太大而难以下嘴，这时候就需要一把刀，沿着签子的边沿切下。然后再用双手按压汉堡，这样会相对容易入口。

嗯！关于如何正确吃汉堡，下面这个来自Josh Capon家出品的视频《The Best Way to Eat a Burger》，就生动地解释清楚了吃汉堡这个事情。WiFi环境下的小伙伴不妨看看，流量党的话，建议回家再看吧！

那么，就让我们一起跟着Alvin老师，学做这道美味的经典美式汉堡吧！

经典美式汉堡

食材

焦糖洋葱酱

红洋葱 300克 切丝

糖 1汤匙

红酒 1/2杯

盐 1/2茶匙

橄榄油 2汤匙

配料

绿色生菜 6片

西红柿 1个 切片

切达芝士 2片

蛋黄酱 2汤匙

汉堡面包 2个

肉饼部分

牛肉 250克 搅碎

去皮花猪肉 250克 搅碎

帕玛森芝士 2汤匙

面包糠 4汤匙

鸡蛋 1个

白洋葱 150克 切碎

蒜泥 1茶匙

橄榄油 2汤匙

盐 1/2茶匙

黑胡椒1/2茶匙

做法

焦糖洋葱酱

1、将油加入锅中，微热后，加入洋葱，糖翻炒至洋葱变成焦糖色。

2、将盐，红酒加入锅中，与洋葱一起翻炒至锅中水分完全蒸发，洋葱呈粘稠状。

肉饼部分

3、将橄榄油加入锅中，微热状态，加入洋葱，蒜泥翻炒至洋葱变成焦糖色。

4、将牛肉，猪肉，帕玛森芝士，面包糠，鸡蛋，盐，黑胡椒，炒好的洋葱倒入料理机中，搅拌均匀。

5、将做好的肉糜分成4等分（约125克），在手中来回拍打，至肉饼变得紧实。

6、将橄榄油倒入锅中，微热状态，加入肉饼，两面煎至上色成熟。

组合

7、将汉堡切成两片，依次在汉堡上放上生菜，肉饼，芝士片，肉饼，焦糖洋葱酱，西红柿即可。

快尝下这个汉堡，也许能秒杀你吃过的很多出品呢！不信就试试看！

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