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草寇牛腩炖酸菜

材料：

酸菜，牛腩肉汤，豆腐，香菇，草寇

做法：

（1）葱姜爆锅后，加肉汤，草寇

（2）烧开放酸菜，香菇，豆腐，

（3）大火炖开，小火煮20分钟。

（4）最后，加盐，鸡精，出锅。

酱牛肉

做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料：

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法：

（1）将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

（2）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

（3）另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

（4）把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

（5）把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。