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自制麪筋的方法有多種，這裏提供一種比較常見的做法：

準備麪粉和鹽。取500克麪粉，加入2克鹽，和成稍硬的麪糰。

洗麪筋。將麪糰放入清水中，反覆揉洗，直到水變清。洗出的麪筋可以放入鍋中蒸15分鐘。

製作麪筋。將蒸好的麪筋取出，冷卻後切成小塊。也可以將麪筋粉（谷朊粉）加水按壓成團，醒發一小時後，將麪糰放到案板上，用手輕輕推開，然後用筷子捲起，使麪筋有彈性。

烹飪麪筋。將麪筋放入鍋中，加入適量的水煮熟。也可以選擇烤制，比如塗上自己喜歡的調料，放入預熱好的烤箱中，上下火220度烤20分鐘，直到外皮焦脆冒油。

調味。根據個人口味，可以選擇刷上生抽、老抽、孜然、辣椒粉、糖、耗油、蒜末等調料。

以上步驟可以根據個人喜好進行調整，比如添加不同的調料或者改變烹飪方法。