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近些日子，越来越多的北方消费者们频繁看到这么一种来自于潮汕的美食——粿条，对很多不慎了解潮汕美食文化的北方消费者而言，这粿条属实是让人觉得有些陌生。然而在很多北方消费者尝试过粿条后却都不约而同被它的味道所折服，清爽、有嚼劲，最重要的是对很多不能吃辣的人很友好，因此这从潮汕走出来的粿条迅速走红俘获了大波北方消费者的味蕾。

如今在很多小红书上对“牛肉粿条”一词进行搜索会发现，相关笔记已经超过了14万+，笔记的总阅读量也已经超过了1339万。至于在抖音平台上，“牛肉粿条”的话题更是有超过2.4亿的播放量，从而可见这粿条现在的受欢迎程度。或许有很多消费者不解，粿条如此小众的美食到底是凭借什么红成这样的呢？又能否成为接棒螺蛳粉成为粉类领军者呢？

01.

传统潮汕美食

其实“粿条”这个名字对于很多消费者来说虽然好像有些拗口，但其实粿条本质上就是用米浆蒸熟后切成的细长条，口感和河粉、越南粉类似，从分类上来看和如今深受年轻消费者喜爱的螺蛳粉类似，都是粉类美食。而粿条在潮汕地区大多以炒和汤的形式出现，比如粿条汤、炒粿条、干粿（类似拌面）等，现在流传最广的形式就是搭配上新鲜牛肉佐上清汤做出来的牛肉粿条，吃起来顺滑可口。

只是如今在北方地区还没有多少专做粿条的门店，而消费者想要品尝到正宗的粿条通常是在一些潮汕牛肉火锅店、打边炉等粤式火锅店中。尽管北方市场中还呈现出粿条品牌的空缺，但不得不承认的是，凭借着如今北方消费者对粿条的热情，未来粿条也能在北方市场中一展身手，逐步呈现出品牌化的趋势。

02.

健康+清淡

至于粿条能在如此迅速走红的原因，其实归根结底还是因为消费者对健康的追求越发明确。首先最常见的牛肉粿条吃起来就给消费者一种很健康的味道，简单的清汤，调味料也并不复杂，里面粿条加上牛肉后就是最简单的低油低盐低卡路里的饮食代表。有适量的碳水、蛋白质以及维生素，拆解开看牛肉粿条的营养成分丰富且全面。甚至有不少健身人士在吃腻了冷冰冰的白人餐后，在尝过热气腾腾的粿条几乎瞬间就会被征服。

而与如今的粉类“顶流”螺蛳粉相比，粿条吃起来口感更佳清淡爽口，而且因为少用辣椒，也对很多口味清淡的消费者来说很友好。更何况牛肉粿条基本价格都在二十多元左右，但消费者却能吃到牛肉这种高价值感的食材，所以最终呈现出来粿条是要比螺蛳粉更有性价比的。而在粿条发展起来后，粿条的食材与价格范围也被拓宽，从15-30元的简单粿条到80元起步的粿条汤都有，这对消费者来说可选择的范围也更加大了。

03.

市场空白

其实尽管如今已经有更多的消费者认识粿条并且爱上这来自潮汕的传统美食，但如今的粿条市场依旧存在着大面积的空白。像现在很多潮汕本地的粿条品牌依旧守在本地市场，甚至还有很多小店并没有形成规模化的连锁品牌，所以对于粿条这一品类而言，未来发展的空间还是十分广阔的。就目前来看，走进不少北方消费者实现的也只有千韧潮汕牛肉粿条这一个品牌，当粿条市场不断增长，届时相信也会出现更多的连锁品牌将粿条带到更多消费者的视线中。

而或许，对于想将粿条这一品类做大做强的品牌来说，在扩张的时候适当借鉴一些螺蛳粉发展壮大的惊艳能起到事半功倍的效果。打造记忆点，创造话题度，用口味和创新来吸引消费者的眼球，未来粿条同样有可能成为深受消费者喜爱的“网红”美食。

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