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其实本身并不特别，它被认为可以抗老化、抗过敏、提升抵抗力、又富含丰富的矿物质，所以有些人也有饮用驴奶的习惯。

但这起司就贵在它不是出自一般驴子，而是濒危的“巴尔干驴子”，而且也只有这个保护区的牧场会产出这种起司。

巴尔干驴子过去是塞尔维亚人用来当作运输的工具，但是当它们被现代交通工具取代时，就有大量的巴尔干驴子遭到虐待、屠杀。直到近年才开始受到重视并保育。

驴子乳量不高

另一方面，驴子的乳量本来就不高，就算牧场每天都挤三次奶，平均每只母驴一天还是只能产出300毫升的驴奶。相较起来，一般的乳牛一天就可以产出约20公升的牛奶。

一块起司需要27公升的驴奶

再者，大约27公升的驴奶才能产出一公斤的驴奶起司。相较起来，只要10公升的牛奶就可以产出一公斤的起司。因此同样是生产一公斤的起司，一只乳牛一天可以做出两块，却需要90只驴子才能产出一块。

一名工人正在徒手帮驴子挤奶。由于牧场找不到适合帮驴子挤奶的机器，他们只能采人工的方式挤奶。

味道独一无二

至于吃起来怎么样呢？有幸吃到这片起司的BBC记者武柯薇琪（Kristin Vuković）描述道：吃起来甜甜的，味道很纯净、温和，跟我过去吃过的起司完全不一样。

你也许会好奇，为什么被设为保护区的地方还可以设立牧场？

在保护区的牧场里跳舞的巴尔干驴子。

保护区设立 牧场主人有功

其实这里会被设立为保护区，也是牧场主人(Slobodan Simić)的功劳。大约20年前，身份还是退休议员的西米奇，听说在塞尔维亚的中西部有些湿地，就过去一探究竟。

“我马上爱上了那里。”西米奇说道。

这块湿地就是扎撒维卡。当时1825公顷的大片土地完全没有被开发的痕迹，这个地方不仅适合赏鸟，一到夏天，整片湿地还会染上笔墨难以形容的鲜艳色彩。于是西米奇透过政治关系牵线，在1997年成功说服政府将这里设为自然保护区。

工人正在将挤好的驴奶倒进桶子里。

做好的起司，也会交由其他员工仔细检查。事实上，由于驴奶本身的酪蛋白不够做成起司，所以里面还添加了40%的羊奶来做补充。返回搜狐，查看更多