其实本身并不特别,它被认为可以抗老化、抗过敏、提升抵抗力、又富含丰富的矿物质,所以有些人也有饮用驴奶的习惯。
但这起司就贵在它不是出自一般驴子,而是濒危的“巴尔干驴子”,而且也只有这个保护区的牧场会产出这种起司。
巴尔干驴子过去是塞尔维亚人用来当作运输的工具,但是当它们被现代交通工具取代时,就有大量的巴尔干驴子遭到虐待、屠杀。直到近年才开始受到重视并保育。
驴子乳量不高
另一方面,驴子的乳量本来就不高,就算牧场每天都挤三次奶,平均每只母驴一天还是只能产出300毫升的驴奶。相较起来,一般的乳牛一天就可以产出约20公升的牛奶。
一块起司需要27公升的驴奶
再者,大约27公升的驴奶才能产出一公斤的驴奶起司。相较起来,只要10公升的牛奶就可以产出一公斤的起司。因此同样是生产一公斤的起司,一只乳牛一天可以做出两块,却需要90只驴子才能产出一块。
一名工人正在徒手帮驴子挤奶。由于牧场找不到适合帮驴子挤奶的机器,他们只能采人工的方式挤奶。
味道独一无二
至于吃起来怎么样呢?有幸吃到这片起司的BBC记者武柯薇琪(Kristin Vuković)描述道:吃起来甜甜的,味道很纯净、温和,跟我过去吃过的起司完全不一样。
你也许会好奇,为什么被设为保护区的地方还可以设立牧场?
在保护区的牧场里跳舞的巴尔干驴子。
保护区设立 牧场主人有功
其实这里会被设立为保护区,也是牧场主人(Slobodan Simić)的功劳。大约20年前,身份还是退休议员的西米奇,听说在塞尔维亚的中西部有些湿地,就过去一探究竟。
“我马上爱上了那里。”西米奇说道。
这块湿地就是扎撒维卡。当时1825公顷的大片土地完全没有被开发的痕迹,这个地方不仅适合赏鸟,一到夏天,整片湿地还会染上笔墨难以形容的鲜艳色彩。于是西米奇透过政治关系牵线,在1997年成功说服政府将这里设为自然保护区。
工人正在将挤好的驴奶倒进桶子里。
做好的起司,也会交由其他员工仔细检查。事实上,由于驴奶本身的酪蛋白不够做成起司,所以里面还添加了40%的羊奶来做补充。返回搜狐,查看更多
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