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無論您是剛踏入廚房的料理新手，還是熱衷於烘焙的甜點達人，看懂食譜上的單位絕對是成功的第一步。食譜中常見的「一茶匙」、「一大匙」、「少許」等用詞，看似簡單，卻隱藏著精準的科學。這些單位究竟代表多少容量或重量？為什麼同樣是一茶匙，鹽和麵粉的克數卻大不相同？本文將為您深入解析量匙的標準，並提供詳盡的食材重量換算表，讓您告別估量與猜測，精準掌握每一次的烹飪與烘焙。

核心概念：認識標準量匙與容量單位

在開始換算克數之前，我們必須先建立一個核心觀念：量匙是測量「體積」的工具，而非「重量」。這也是為什麼不同密度的材料，即使體積相同，重量也會有所差異，這就是兩者最主要的差別。

標準的量匙一套通常包含四到五支，上面會刻有明確的單位標示，幫助使用者精準量取。這些都屬於容積單位。

一大匙 (Tablespoon):

縮寫: tbsp, T

標準容量: 15毫升 (ml/c.c.)

一茶匙 (Teaspoon):

縮寫: tsp, t (英文為tea spoon，在食譜中也常被稱為「1小匙」)

標準容量: 5毫升 (ml/c.c.)

關鍵換算比例：– 1 大匙 = 3 茶匙– 1 茶匙 = 5 毫升 (ml)

根據這個標準，其他常見的量匙單位可以此類推：– 1/2 茶匙 = 2.5 毫升 (ml)– 1/4 茶匙 = 1.25 毫升 (ml)

特別提醒：在量取粉類或固體時，應以「平匙」為準。用量匙挖取食材後，需用刀背或刮板輕輕刮平匙面，避免堆積如山造成份量過多，影響料理或成品的最終結果。

補充：其他常用重量單位換算

為了更全面地理解食譜，以下列出部份其他常見的重量單位：

1磅(lb) = 454克16盎司(oz)

1盎司(oz) = 28.35克

1斤 = 16兩 = 600克

1兩 = 37.5克

一茶匙是多少g？常見食材重量換算對照表

瞭解「一茶匙等於5毫升」的體積標準後，接下來的重點就是將這個體積轉換為不同食材的「重量（公克, g）」。由於每種食材的密度不同，其換算結果也大相逕庭。例如，油的密度比水低，而糖粉因為含有較多空氣，密度又比砂糖來得低。

以下是根據您提供的資料，整理出的詳細食材重量換算表：

食材分類

食材名稱

一茶匙 (5ml) 約略重量 (g)

一大匙 (15ml) 約略重量 (g)

液體類

水、牛奶、鮮奶油

5 g

15 g

食用油

4 g

12 g

蜂蜜

10 g

21-30 g (視濃稠度)

楓糖漿

–

20 g

蘭姆酒、白蘭地

–

14 g

粉類

中/低筋麵粉、澱粉

3 g

10 g

玉米粉

5 g

12-12.6 g

太白粉

–

10 g

糯米粉

–

約 10g (1杯約120g)

奶粉

–

7 g

可可粉

3 g

7-9 g

綠茶粉、肉桂粉

–

6 g

泡打粉 (Baking Powder)

5 g

–

小蘇打粉 (Baking Soda)

2.5 – 4.7 g

–

塔塔粉

3 – 3.2 g

–

吉利丁粉

3.3 g

–

糖 & 鹽

細砂糖、鹽

5 g

15 g

結晶糖、粗鹽

6 g

20 g

糖粉

–

14 g

固體 & 其他

奶油、人造奶油

5 g

13-15 g

速發酵母

3 – 4.5 g (品牌略有差異)

–

磨碎的咖啡粉

3 g

9 g

米

5 g

15 g

磨碎的乳酪

3 g

10 g

磨碎的核桃

6 g

20 g

熟黑/白芝麻

–

8-10 g

即食燕麥片

–

7.5 g

從上表可清晰看出，同樣是5ml的體積，一茶匙的蜂蜜（約10g）幾乎是一茶匙麵粉（約3g）的三倍重。這也解釋了為什麼在要求精準的烘焙食譜中，許多專業人士更推薦使用電子秤來測量重量，以達到最高的成功率。

常見問題 (FAQ)

Q1: 量匙上的 tsp 和 tbsp 分別代表什麼意思？

A: "tsp" 是 Teaspoon（茶匙/小匙）的縮寫，標準容量為5毫升。而 "tbsp" 是 Tablespoon（大匙/湯匙）的縮寫，標準容量為15毫升。請注意不要將兩者混淆，一大匙的份量是三茶匙。

Q2: 我可以用家裡的普通湯匙來代替量匙嗎？

A: 不建議。家用餐具的尺寸沒有統一標準，用來喝湯的湯匙或喝咖啡的茶匙，其容量可能與標準的15ml或5ml有顯著差異。在需要精準份量的食譜中，使用非標準湯匙極易導致失敗。

Q3: 為什麼同樣是一茶匙，不同食材的克數會不一樣？

A: 因為量匙測量的是「體積」(5ml)，而克(g)是「重量」單位。每種食材的密度不同，因此相同體積下的重量也會不同。例如，水和油的密度不同，粉類之間因為顆粒粗細和空氣含量不同，密度也有差異，這就造成了重量上的換算差異。

Q4: 食譜中寫的「一杯」是多少？

A: 「1杯 (Cup)」也是一個體積單位，但其標準會因地區而異，這正是其差別所在。西式標準量杯: 約 240ml 或 240cc台灣常見量杯: 約 225 ml日式量杯: 約 200 ml台灣家用量米杯: 約 180 ml因此，在使用以「杯」為單位的食譜時，最好能先確認其採用的標準，或直接換算成更精確的毫升(ml)或克(g)來操作。

總結

精準的測量是成功料理的基石。下次當您在食譜中看到「一茶匙」時，腦中浮現的應該不僅僅是一個小湯匙的畫面，而是一個 5毫升(ml) 的標準體積單位。雖然日常烹飪可稍微隨性，但對於烘焙或需要嚴格比例的料理來說，理解體積與重量的轉換至關重要。準備一套標準量匙和一台靈敏的電子秤，將是您廚藝之路最有價值的投資。透過本文的詳細表格，希望能幫助您更自信地應對各種食譜，創造出穩定又美味的佳餚。

資料來源

【食譜單位換算】量匙介紹、一茶匙是多少g、一大匙是多少g

茶匙(單位) – 維基百科，自由的百科全書

料理小知識∥ 一大匙是多少？烘焙料理食譜常用份量單位換算